GIỚI THIỆU VỀ CÁ MÒI KHO LÀNG CHÀI

 

“Cá mòi không chỉ ngon – mà còn là nguồn cung cấp chất béo omega 3, vitamin B và canxi cho cơ thể, đặc biệt cho việc phát triển và duy trì trí não, hệ  thần kinh và xương khớp,  đó là lý do mà chúng ta nên sử dụng chúng thường xuyên hơn cho các bữa ăn gia đình.”

--- Theo Greatbritishchefs ---

Cá mòi thuộc họ cá trích, cá trưởng thành thường khoảng 13~15 con/kg.  Tại Việt Nam cá mòi sinh sống nhiều ở các cửa sông, cửa biển. Cá mòi đánh bắt được quanh năm nhưng ngon hơn vào khoảng tháng 3 đến tháng 6 vì đây là mùa sinh sản, cá thường béo và có trứng.

+ Cá mòi kho Làng Chài được chế biến như thế nào?

  • Chọn nguyên liệu cá và sơ chế

Cá mòi sử dụng trong sản phẩm cá kho Làng Chài được đánh bắt ở cửa sông Văn Úc và ven biển Đồ Sơn (Hải Phòng) bằng các tàu nhỏ đi về trong buổi nên hoàn toàn không phải bảo quản phức tạp mà vẫn đảm bảo cá luôn tươi ngon. Cá bé được loại bỏ, cá được lựa chọn là  những con đã trưởng thành, đạt kích thước để thịt chắc và mang lại đủ giá trị dinh dưỡng.

Ngay sau khi chuyển về xưởng chế biến, cá  được ngâm trong nước muối nhạt để giữ độ tươi rồi từng con một được lấy ra để kiểm duyệt và sơ chế thủ công: Cắt vây đuôi, bóc mang, đánh vẩy,  bỏ ruột, rửa sạch rồi lại ngâm tiếp trong nước muối nhạt. (Cá được giữ lại đầu vì đầu cá mòi béo và có nhiều canxi)

  • Tẩm ướp gia vị

Cá được vớt ra, tẩm ướp thêm nhiều gia vị như: Nước cốt dừa, muối ăn, tương ớt, riềng, nước hàng, nước chay…để trong khoảng 1 giờ cho gia vị ngấm đều vào cá.

  •  Quá trình kho cá

Nồi kho cá: Nồi kho cá là nồi gang đúc 2 lớp, mỗi lớp dày 0.5cm và cách nhau cũng 0.5cm để đảm bảo cho nồi cá chỉ sôi nhẹ và đều nhiệt ở mọi mé nồi.

Xếp cá và nêm gia vị: Cá được xếp đứng để đảm bảo toàn bộ con cá được tiếp xúc với nước gia vị khi đun và khi lấy ra đóng hộp cũng không bị vỡ thịt, mỗi lớp cá cũng sẽ được nêm thêm một lớp gia vị, tổng cộng  trong một nồi cá mòi kho Làng Chài có đến 16 loại gia vị khác nhau. (Chuối xanh, quả chay, riềng, gừng, nước hàng, hành củ, dầu điều, cốt dừa, muối tinh...)

Nguồn nước kho cá: Là nguồn nước mưa được lấy từ mái ngói nhà cổ đảm bảo trong sạch, tinh khiết.

Kho cá: Nồi cá được đun liên tục trong 6 tiếng, sau đó bỏ xuống để nguội trong 6 tiếng, rồi lại cho lên bếp đun tiếp 6 tiếng nữa. Tổng cộng phải mất 18 tiếng việc kho cá mới được hoàn thành. Có như vậy cá kho Làng Chài mới luôn “nhừ xương, chắc thịt và thơm ngon chuẩn vị”.

  • Đóng hộp

Để thuận tiện cho người  dùng, cá mòi kho Làng Chài được đóng hộp nhựa thực phẩm Microwave safe vừa đảm bảo vệ sinh vừa có thể cho trực tiếp vào lò vi sóng để làm nóng trước khi ăn. Mỗi hộp được đóng gói khoảng 350g tương đương với 4 hoặc 5 con cá và gia vị ăn kèm, lượng vừa đủ cho một bữa ăn có từ 4 đến 6 người.

+ Cách dùng cá mòi kho Làng Chài trong bữa ăn.

Vì cá mòi kho Làng Chài có mùi vị thơm ngon đặc trưng và rất dễ ăn nên phù hợp được với hầu hết các món ăn khác để tạo nên một bữa cơm ngon tròn trĩnh cho gia đình. Đặc biệt cá mòi kho cũng rất “tốn cơm” nếu dùng sau các chầu nhậu. Các bạn còn có thế dùng thử món bánh mì kẹp cá mòi kho vào buổi sáng, đó cũng là một cách kết hợp để cho ta một món ăn thú vị.

Cá kho

 

Miễn phí vận chuyển

với đơn hàng trên 1 triệu

 

Giao hàng thu tiền

trên toàn quốc

 

Cam kết 100%

không chất bảo quản

 

Hỗ trợ 24/7

0987 12 80 85